摘要: 花青素是一种广泛存在于植物组织细胞中的天然色素,因其来源丰富、药理活性优良而深受广泛关注。目前,花青素的提取方法众多,包括有机溶剂提取法、超临界二氧化碳萃取法、亚临界水提取法、超高压提取方法、辅助提取方法(酶辅助、超声波辅助、微波辅助)等。其药理活性主要表现在抗氧化活性、抗癌、抗炎症、预防心血管疾病、治疗眼科疾病等方面。本文通过查阅国内外文献,对花青素的提取方法及药理活性的研究进展进行了较为全面的阐述,这将为后续开展植物中花青素的高效提取及在食品、医药、保健品、化妆品等中方面的应用提供理论指导。
中图分类号:
Q946.83+6
Q96
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