炒制加工对白术籽蛋白氨基酸营养价值及挥发性成分的影响

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聂广 1,2，张睿胤 1，陈淼芬 3，唐其 1,2，陆英 1,2，李海涛 1，黎毅 4，郑亚杰 1,2*

NIE Guang 1,2 , ZHANG Rui-yin 1 , CHEN Miao-fen 3 ,TANG Qi1,2 , LU Ying 1,2 , LI Hai-tao 1 , LI Yi4 , ZHENG Ya-jie 1,2*

聂广, 张睿胤, 陈淼芬, 唐其, 陆英, 李海涛, 黎毅, 郑亚杰.

[J]. 天然产物研究与开发.

NIE Guang, ZHANG Rui-yin, CHEN Miao-fen, TANG Qi, LU Ying, LI Hai-tao, LI Yi, ZHENG Ya-jie.

Effect of frying process on nutritional value of protein amino acids and volatile substances in Atractylodes macrocephala seeds

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