天然产物研究与开发 ›› 2011, Vol. 23 ›› Issue (5): 901-904.
吴 琛1,2,刘俊锋1,2,孔祥峰1,3*,杨焕胜1,李凤娜1,耿梅梅1,印遇龙1,杨家晃2
WU Chen1,2,LIU Jun-feng1,2,KONG Xiang-feng1,3*,YANG Huan-sheng1,LI Feng-na1,GENG Mei-mei1,YIN Yu-long1,YANG Jia-huang2
摘要: 为了研究日粮中添加精氨酸生素(AAA)对环江香猪肉质及抗氧化功能的影响,试验选用体重28~33 kg的环江香猪16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头猪。试验组在基础日粮中添加0.08%AAA,对照组为基础日粮。饲喂第30 d,将猪放血处死,收集血液,肝素抗凝,离心分离血浆;分割胴体,测定胴体性状;收集肝脏和背最长肌,-20℃保存,用于实验室分析。结果表明,与对照组相比,日粮中添加AAA可显著提高屠宰率(P<0.05),显著降低脂肪率和均膘厚(P<0.05),对瘦肉率和眼肌面积有提高趋势(P>0.05);可显著提高血浆中Zn的含量(P<0.05),对高密度脂蛋白含量和脂肪酶活性有提高趋势(P>0.05),对总胆固醇含量有降低趋势(P>0.05);可显著降低血浆丙二醛含量(P<0.05),对过氧化氢酶活力有提高趋势(P>0.05)。上述结果提示,日粮中添加AAA可显著提高环江香猪的屠宰率和血浆Zn含量,显著降低脂肪率和均膘厚,增强抗氧化能力,从而改善环江香猪的肉质。