大豆分离蛋白胶骨粘合性能的研究

doi:10.16333/j.10016880.2016.S.007

天然产物研究与开发 ›› 2016, Vol. 28 ›› Issue (Suppl1): 21-25.doi: 10.16333/j.10016880.2016.S.007

大豆分离蛋白胶骨粘合性能的研究

张逸婧，陈海娟，刘永祥，张云璐，汤晓智，沈新春*

南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，南京210023

出版日期:2016-06-30 发布日期:2017-03-02

Adhesive Strength of Soybean Protein Isolate onto Porcine Bones

ZHANG Yijing,CHEN Haijuan,LIU Yongxiang,ZHANG Yunlu,TANG Xiaozhi,SHEN Xinchun*

College of Food Science and Engineering/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety/Key  Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing,Nanjing University of Finance and Economics,Nanjing 210023,China

Online:2016-06-30 Published:2017-03-02

摘要/Abstract

摘要： 以粘合强度为指标，研究了大豆分离蛋白（Soybean protein isolate，SPI）胶的pH、浓度、固化时间对猪扇骨粘合性能的影响，并通过正交实验优化了其具有最佳粘合性能的工艺参数。结果表明：大豆分离蛋白胶的浓度、pH（仅6.5与8.5时）、固化时间（仅12 h与36 h时）对猪扇骨的粘合强度的影响有显著性差异（P<0.05）。进一步的研究表明大豆分离蛋白胶对猪扇骨具有最佳粘合性能的工艺参数为：浓度10%，pH 6.5，固化时间48h，此时的粘合强度达到380KPa。本研究表明SPI胶具有潜在的医用黏合剂的应用价值。

关键词: 大豆分离蛋白, 骨, 粘合强度

Abstract: The purpose of this study was to explore the influence of pH,concentration and curing time on the adhesive strength of soybean protein isolate (SPI) onto porcine bones.SPI adhesive was used to bond porcine bones and its bonding performance parameters were optimized through orthogonal experiments.The results of single factor test showed that SPI concentration,pH (at 6.5 and 8.5) and curing time (at 12 h and 36 h) had significant effects on the adhesive strength (P<0.05).The results of orthogonal experiments indicated that the optimal bonding performance of the adhesive was obtained at SPI concentration of 10%,pH of 6.5 and curing time of 48 h.Under the optimal condition the bonding strength of the SPI adhesive was 380 KPa,suggesting that SPI has a potential to be utilized as an adhesive in medical fields.

Key words: soybean protein isolate, bone, adhesive strength

中图分类号:

Q816

张逸婧，陈海娟，刘永祥，张云璐，汤晓智，沈新春*. 大豆分离蛋白胶骨粘合性能的研究[J]. 天然产物研究与开发, 2016, 28(Suppl1): 21-25.

ZHANG Yijing,CHEN Haijuan,LIU Yongxiang,ZHANG Yunlu,TANG Xiaozhi,SHEN Xinchun*. Adhesive Strength of Soybean Protein Isolate onto Porcine Bones[J]. NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT, 2016, 28(Suppl1): 21-25.

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