摘要:
以青海高原茶藨子属植物为研究对象,采用常规方法测定分析了四种茶藨子果实中糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素等营养成分的含量,以期为青海高原茶藨子植物资源开发及食用提供理论依据。结果表明,四种茶藨子果实中均含有较为丰富多种营养成分,但不同种之间的营养成分含量存在一定的差异。果实中均含有较高的糖分,特别是香茶藨子和黑加仑,含糖量达到10%以上。各种氨基酸的含量分布类似,均为谷氨酸最高,天门冬氨酸次之,半胱氨酸的含量最低。各种维生素在不同种茶藨子中也显示出相似性,均是β-胡萝卜素最高,维生素C次之,维生素K1最低;其中,β-胡萝卜素在狭果茶藨子中含量高达128.57 mg/100 g,维生素C在黑加仑中含量达49.80 mg/100 g。钾、钙、磷、铁等元素含量最丰富,其中最高的黑加仑钾的含量达到96.33 mg/100 g;矿物质非必须元素镉、汞的含量已临近或超出水果中重金属的极限标准。
中图分类号:
S789
邹林有, 胡娜, 王宁, 王洪伦, . 青海高原四种茶藨子属植物果实营养成分分析[J]. 天然产物研究与开发, 2020, 32(增刊1): 67-72.
ZOU Lin-you, HU Na, WANG Ning, WANG Hong-lun, . Analysis of the nutritional components in four species of Ribes fruit from Qinghai Plateau[J]. NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT, 2020, 32(增刊1): 67-72.