花色苷化学研究进展

天然产物研究与开发 ›› 2011, Vol. 23 ›› Issue (5): 970-978.

花色苷化学研究进展

郑杰1,2，丁晨旭1，赵先恩3，索有瑞1*

1中国科学院西北高原生物研究所，西宁 810001；2 中国科学院研究生院，北京 100049；3山东省科学院分析测试中心，济南 250014

收稿日期:2009-11-06 出版日期:2011-10-25 发布日期:2011-09-26
基金资助:
国家自然科学基金（30873158）；青海省重大科技专项（2009A2-2）

Review of Anthocyanins Chemical Studies

ZHENG Jie1,2, DING Chen-xu1, ZHAO Xian-en3, SUO You-rui1*

1Northwest Institute of Plateau Biology, Chinese Academy of Sciences, Xining 810001, China; 2Graduate School of the Chinese Academy of Sciences, Beijing 100039, China; 3Shandong Analysis and Test Center, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250014, China

Received:2009-11-06 Online:2011-10-25 Published:2011-09-26

摘要/Abstract

摘要： 本文以近期研究报道作为基础从花色苷的化学性质、提取与分离技术、鉴定技术三个方面对花色苷化合物的化学研究进展做一系统综述。

关键词: 花色苷, 高效液相色谱, 高速逆流色谱, 质谱, 核磁共振, 进展

Abstract: Anthocyanins are a kind of widely spread natural colorant, which have raised great interest due to its potent physiological and nutritional effects. Although the great potential of application that anthocyanins represent for food, pharmaceutical and cosmetic industries, their use has been limited because of lack of knowledge about its chemical properties, deficient extraction and identification technology. Currently, many researches are focused on resoling the difficulties. In this paper, the recently advances in anthocyanins research filed are summarised from three parts: anthocyanins chemical characterizations; extraction and separation technologies; and identification methods.

Key words: anthocyanins, high performance liquid chromatography, high speed countercurrent chromatography, mass spectrometry, nuclear magnetic resonance, review

中图分类号:

R284 Q949.777.7

郑杰，丁晨旭，赵先恩，索有瑞. 花色苷化学研究进展[J]. 天然产物研究与开发, 2011, 23(5): 970-978.

ZHENG Jie, DING Chen-xu, ZHAO Xian-en, SUO You-rui. Review of Anthocyanins Chemical Studies[J]. NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT, 2011, 23(5): 970-978.

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